Їжовик гребінчастий: гриб для фокусу й пам'яті

Їжовик гребінчастий (Hericium erinaceus, lion's mane) — їстівний гриб, який росте білими «гривами» на листяних деревах. У кулінарії його цінують за смак, схожий на краба, а у світі функціональних грибів — за унікальні сполуки: герициненони з плодових тіл та еринацини з міцелію.

Дослідження вивчають вплив цих сполук на фактор росту нервів (NGF) — білок, що підтримує здоров'я нейронів. Саме тому їжовик найчастіше обирають ті, кому потрібні концентрація, пам'ять і ясність мислення: студенти, програмісти, всі, хто працює головою.

Як обрати якісний продукт? Три питання, які варто поставити виробнику:

1. З чого зроблений екстракт — з плодових тіл чи з міцелію на зерні? Плодові тіла містять більше активних сполук. 2. Яка екстракція? Бета-глюкани розчиняються у воді, а герициненони — у спирті, тому чесний екстракт — подвійний. 3. Де виріс гриб? Гриби вбирають усе з субстрату, тож чистота вирощування — це чистота продукту.

Наші відповіді: тільки плодові тіла, подвійна екстракція, власне вирощування на органічному субстраті — кожну партію бачимо від міцелію до баночки.